SALCHICHAS DE AVENA, HELADO DE CHAYA, DONAS DE ZANAHORIA
Salchichas de avena, pechuga de pollo y soya; donas de zanahoria y mandarina, gomitas de limón, piña y jamaica, y helados y tostadas de chaya, son propuestas de los estudiantes de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) para combatir la obesidad infantil.
Hoy, en el marco del Día del Nutriólogo, los estudiantes de esta carrera adscrita a la Facultad de Medicina de la UADY lo celebraron con una muestra y degustación de alimentos recomendados para los niños y que son parte de un proyecto que inicia en el tercer semestre de la licenciatura en Nutrición.
La nueva legislación en materia de alimentos abrió un amplio campo laboral para los profesionales de la nutrición, aseguró Fiby Coop Gamas, profesora de la facultad. Estas propuestas -reiteró- comenzaron a gestarse en las asignaturas de legislación y sanidad y de servicios administrativos.
Productos atractivos para niños, y lo más importante, con valor nutricional, fue el objetivo del evento realizado este jueves en el marco de la Semana de la Nutrición Universitaria organizada por la Asociación Mexicana de Estudiantes de Nutrición, al frente de la cual está el yucateco Edwin Martínez Leo, con el apoyo de la Facultad de Medicina de la UADY.
Pulpa de nopal enchilada, es uno de los productos elaborados por Marine Briceño, Ileana Celis, María Julia Chí, Hugo Quiñones y Diana Sabido. Sus beneficios, indican los autores, son pulpa enchilada, agridulce rica en fibra, vitamina A y acido fólico.
Las gomitas de limón, piña y jamaica son creación de Ana Karen Ayora, Joanna Barceló, Marisol González, Monserrat Keb y Maritza Mosqueda. Su aportación a la salud consiste en su riqueza en proteínas, vitamina A, hierro y potasio y bajas en sodio y azúcar, sin saborizantes ni colorantes artificiales.La nieve elaborada de piña y chaya (planta de la región) es una propuesta de Enrique Barbosa, Erick Díaz, Augusto López, Mercy Pisté y Gabriela Puerto. Sus beneficios: baja en hidratos de carbono, vitaminas A y C, hierro, sodio, potasio y fibra.
Las minitostadas horneadas de chaya y harina de avena es propuesta de Karen Gual, María José López, Ashanti Navarro, Leticia Sauri y Claudia de la Cruz. Se trata de productos ricos en fibra, proteínas, calcio, acido fólico, vitamina C, fósforo, hierro, niacina y tiamina.
Las salchichas de avena, pechuga de pollo y soya, ricas en proteínas, vitaminas B3 y B6, acido fólico, fibra y bajas en colesterol y sodio son elaboradas por Adriana Figueroa, Geraldina Osalde, Concepción Osorio, Gloria Euán y Adriana Tolosa.
Y las donitas, de zanahoria o de mandarina, con fibra, calcio, vitamina A, hierro, proteínas y bajas en sodio fueron exhibidas por los universitarios Azaneth Aguilar, Gabriela Cerecedo, Fredy Reygoga, Kevin Gómez y Libni García.
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FORMACIÓN NUTRICIONAL CONTRIBUYE A LA SALUD
«La formación nutricional para la vida cotidiana contribuye al mantenimiento de la salud»
27/01/2011 «La Vocalía de Alimentación del Colegio de Farmacéuticos de León consciente de la responsabilidad que con la población tiene desarrolla actuaciones de carácter educativo que pretenden mejorar los conocimientos de los ciudadanos y propiciar la adopción de hábitos alimentarios saludables independientemente del ámbito de actuación: familia,centros educativos, entorno social en general», señala Aránzazu Franco Martínez, coordinadora de la cuarta campaña Plenufar en León.
«Como vocal de Alimentación considero que la formación nutricional a través de ésta y otras campañas es fundamental en el mantenimiento de la salud, integrando conocimientos a la vida cotidiana», añade. En esta campaña la población diana fueron mujeres en estado preconcepcional,embarazadas y mujeres en período de lactancia.
La Vocalía de Alimentación del COF de León considera «muy interesante la puesta en marcha de campañas informativas que conciencien a la población de la importancia que para la salud tiene una dieta equilibrada. Asimismo, añade, «en el desarrollo de esta campaña parte fundamental ha sido la labor del farmacéutico impartiendo charlas divulgativas sobre alimentación en cada una de estas etapas a aquellas mujeres interesadas en participar.
En la provincia de León participaron un total de 28 farmacias, según datos del Consejo de Colegios Oficiales de Farmacéuticos con la colaboración de Aquobona, Aquarius, Boiron, Merck, Ordesa, Grupo Leche Pascual, Instituto Tomás Pascual y Pharmadus.
Tanto la etapa preconcepcional como el embarazo y la lactancia suponen un esfuerzo fisiológico, que requiere seguir una nutrición equilibrada y variada. «Existe una relación entre la nutrición materno-infantil y el desarrollo físico e intelectual del niño, al igual que la influencia de la dieta en la posible aparición de enfermedades en la edad adulta», subraya el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos como colofón a la campaña.
«Como vocal de Alimentación considero que la formación nutricional a través de ésta y otras campañas es fundamental en el mantenimiento de la salud, integrando conocimientos a la vida cotidiana», añade. En esta campaña la población diana fueron mujeres en estado preconcepcional,embarazadas y mujeres en período de lactancia.
La Vocalía de Alimentación del COF de León considera «muy interesante la puesta en marcha de campañas informativas que conciencien a la población de la importancia que para la salud tiene una dieta equilibrada. Asimismo, añade, «en el desarrollo de esta campaña parte fundamental ha sido la labor del farmacéutico impartiendo charlas divulgativas sobre alimentación en cada una de estas etapas a aquellas mujeres interesadas en participar.
En la provincia de León participaron un total de 28 farmacias, según datos del Consejo de Colegios Oficiales de Farmacéuticos con la colaboración de Aquobona, Aquarius, Boiron, Merck, Ordesa, Grupo Leche Pascual, Instituto Tomás Pascual y Pharmadus.
Tanto la etapa preconcepcional como el embarazo y la lactancia suponen un esfuerzo fisiológico, que requiere seguir una nutrición equilibrada y variada. «Existe una relación entre la nutrición materno-infantil y el desarrollo físico e intelectual del niño, al igual que la influencia de la dieta en la posible aparición de enfermedades en la edad adulta», subraya el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos como colofón a la campaña.
LA NUTRICIÓN, UNA GRAN ALIADA DEL DEPORTE
La nutrición, una gran aliada del deporte
Los nadadores deben cuidar perfectamente su alimentación. (Foto: Mexsport)
Ciudad de México, martes 25 de Enero del 2011
- La alimentación que tengas durante los entrenamientos ayudará a que logres las adaptaciones físicas y fisiológicas necesarias
Seguramente antes de hacer alguna competencia tratas de hidratarte mejor y consumir más carbohidratos para tener un mejor rendimiento físico. Pero ¿sabías que la alimentación que tienes durante los entrenamientos es uno de los factores que más influye en el logro de un mejor tiempo, un mejor rendimiento, una recuperación más veloz, o una menor propensión a lesiones?.
Es importante que sepas que la alimentación que tengas durante los entrenamientos ayudará a que logres las adaptaciones físicas y fisiológicas necesarias para cubrir las demandas energéticas, y por ende lograr mejores resultados. El objetivo principal de una nutrición adecuada en el deportista es garantizar la obtención de energía y nutrimentos necesarios para mantener o incrementar el rendimiento físico y recuperarse del estrés fisiológico provocado por entrenamientos intensos.
A continuación cinco razones para considerar la nutrición como tu gran aliado en el deporte:
1. Recuperación rápida entre los entrenamientos. La energía que consumes debe ser adecuada para la actividad que estás realizando y proporcionarte la energía perdida durante el entrenamiento anterior para así mejorar tu adaptación al ejercicio día con día y mejorar tu rendimiento durante los entrenamientos. La manera de recuperar la energía muscular y de reserva (glucógeno) es consumiendo al menos un 60 por ciento de energía proveniente de carbohidratos (hidratos de carbono) del total de la energía consumida.
2. Mayor resistencia durante los entrenamientos. Si obtienes la cantidad adecuada de energía y nutrimentos, la sensación de fatiga disminuirá durante los entrenamientos, lo que incrementará tu umbral de resistencia día con día. Además, así garantizarás que exista suficiente energía para realizar ejercicio físico sin comprometer la masa muscular, evitando así la depleción muscular.
3. Mejora de la composición corporal. El aporte adecuado de proteínas, carbohidratos y grasas durante el entrenamiento determinan la eficiencia en la utilización de reservas de grasa corporales durante el entrenamiento, del fortalecimiento y crecimiento de masa muscular y de la formación de reservas de energía a nivel muscular para una mejor condición física.
4. Disminución en la propensión de lesiones. El consumo adecuado de proteínas, energía, calcio y micronutrimentos fortalecen todos los tejidos del organismo, incluyendo tendones, articulaciones y huesos.
5. Conservar la Salud General. Una alimentación adecuada para tus niveles de actividad, te aportará no sólo los nutrimentos necesarios para alcanzar tu potencial máximo de rendimiento, sino también para obtener los micronutrimentos como vitaminas y minerales relacionados con la prevención de algunas enfermedades.
Así que ya lo sabes, si lo que quieres es alcanzar tu máximo potencial deportivo has de la nutrición tu gran aliado.
Los requerimientos de energía y nutrimentos son individuales ya que dependen de la edad, sexo, actividad física ,estado fisiológico, etcétera. Por eso es recomendable acudir con un nutriólogo para conocer la cantidad de energía necesaria para lograr tu mayor potencial deportivo y mejor composición corporal.
Bibliografía:
Lizaur A, Marcan L. Manual de Dietas Normales y Terapeúticas. Gudiño, N “Alimentación del Deportista”, Ediciones Científicas. 2005.
[MEDIOTIEMPO]NUTRICIÓN AYUDA A MEJORAR PULMONES EN BEBES
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| Pulmones de bebés prematuros pueden mejorar con nutrición adecuada | |||||||
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| Por: Notimex, Miércoles, 26 de Enero de 2011 (Últimas Noticias) | |||||||
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QUINTANA ROO ENTRE LOS 15 ESTADOS MEJOR ALIMENTADOS DE MÉXICO
Quintana Roo dentro de los 15 estados con mejor asistencia alimenticia
En el sexenio se distribuyeron más de 60 millones de desayunos escolares
En cuestión de asistencia alimenticia y de desarrollo comunitario Quintana Roo está dentro de los primeros 15 estados que han destacado en el Índice Nacional de Desempeño en donde mediante el Programa de Desayunos Escolares la entidad elevó la calidad y cobertura en el actual ciclo escolar beneficiando a 60 mil menores.
Narcedalia Martín de González expresó que en el sexenio se distribuyeron más de 60 millones de desayunos escolares en sus modalidades calientes y fríos beneficiando a los niños de nivel preescolar y primaria de 791 escuelas de 349 comunidades de los nueve municipios del estado.
Dada la situación de que se han logrado significativos avances en la materia, expresó que en el Sistema DIF estatal todos están satisfechos de haber cumplido y superado las metas de promover una alimentación correcta en la población escolar, beneficiando a niñas, niños y adolescentes en condiciones de riesgo y vulnerabilidad.
Los desayunos se entregaron en los planteles oficiales del sistema educativo estatal, ubicados en zonas indígenas, rurales y de colonias populares. Estas comidas cumplen en calidad nutricional aplicando en la preparación de los menús productos con bajo contenido de azúcares y grasas.
"Estas comidas fueron diseñadas con los criterios que marcan los estándares de nutrición", dijo.
Narcedalia Martín de González expresó que en el sexenio se distribuyeron más de 60 millones de desayunos escolares en sus modalidades calientes y fríos beneficiando a los niños de nivel preescolar y primaria de 791 escuelas de 349 comunidades de los nueve municipios del estado.
Dada la situación de que se han logrado significativos avances en la materia, expresó que en el Sistema DIF estatal todos están satisfechos de haber cumplido y superado las metas de promover una alimentación correcta en la población escolar, beneficiando a niñas, niños y adolescentes en condiciones de riesgo y vulnerabilidad.
Los desayunos se entregaron en los planteles oficiales del sistema educativo estatal, ubicados en zonas indígenas, rurales y de colonias populares. Estas comidas cumplen en calidad nutricional aplicando en la preparación de los menús productos con bajo contenido de azúcares y grasas.
"Estas comidas fueron diseñadas con los criterios que marcan los estándares de nutrición", dijo.
CIPDYN: NUTRIR, INSTRUIR, CONSTRUIR
La nutrición, específicamente dentro del físico-culturismo, es totalmente diferente en cada atleta, por lo cual es importante evaluar a cada uno de manera individual, debido a que cada uno de ellos tiene diferentes estilos de vida, diferentes posiciones económicas y maneras muy distintas de pensar. Disposiciones diferentes, ya que en nuestro país los atletas que se quieren preparar a nivel profesional tiene que cargar con jornadas de trabajo hasta de 8 horas y a algunos de estos se les llega a descubrir que tienen alguna patología que impide la metabolización o asimilación de los nutrimentos.
Es importantísimo estar monitoreando las intensidades de entrenamiento, para que de esta manera, tomando en cuenta los puntos ya mencionados, se hagan los programas de alimentación lo más adecuados posible, cumpliendo con todos los nutrimentos que existen en la naturaleza y no tengan alguna carencia, para que el desarrollo muscular se lleve adecuadamente.
Los programas de alimentación se deben planear tomando en cuenta el tiempo de su competencia más importante.
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Se debe realizar un programa de crecimiento, donde el programa de alimentación deberá ser adaptado de acuerdo a las leyes de la alimentación y a sus cargas de peso durante su entrenamiento y el tiempo que dura este mismo.
Generalmente la dieta deberá ser alta en carbohidratos, en proteínas y grasas regulares para tener un consumo de energía que pueda mantener un anabolismo positivo y de esta manera la masa muscular pueda regenerarse adecuadamente sin ningún problema.
Se toma en cuenta la intensidad del estímulo de la fibra muscular y el descanso que el atleta realice durante el día, ya que durante los descansos se ha observado que el atleta se recupera, regenerando su masa muscular.
La Nutrición y el Culturismo
El Culturismo es el deporte donde más se habla de los alimentos, tratando siempre de encontrar los secretos para mejorar el crecimiento muscular. Muy a menudo se buscan los complementos de moda, los más actualizados o de las marcas más comerciales, creyendo que pueden ser fundamentales dentro de la nutrición.
La nutrición a evolucionado en los últimos años y cada vez se les han encontrado más propiedades a los alimentos, gracias a la Ciencia de la Tecnología de los Alimentos. Ésta que se encarga de estudiar las propiedades de los mismos, de tal modo que ahora es más fácil para los profesionales de la nutrición equilibrar mejor los alimentos y por consecuencia los nutrimentos.
Todos estos descubrimientos también han beneficiado al deporte en general, principalmente al físico-culturismo, que es de los más celosos que existen a nivel nutricional, en el que el físico-culturista es el que más se preocupa por su nutrición.
Así mismo, se conoce la importancia del ejercicio físico para permitir una mejor utilización de la energía y los alimentos estructurales, de manera que en forma esquemática puede afirmarse que a igual deficiencia energética en la alimentación, el sujeto que hace determinado ejercicio físico se desnutre menos que el que no lo hace.
Las recomendaciones, los requerimientos teóricos y los cálculos para casos determinados deben verse como apreciaciones lógicas, pero en la prescripción y análisis de una dieta puede aceptarse no estático, sino evolutivo y dinámico, teniendo presente, entre otros aspectos, la edad biológica y la masa acumulada, en especial la masa tisular activa o masa magra.
Tenemos un Espacio Personalizado para Tí en CIPDYN
En CIPDYN estamos convencidos que Para llevar a cabo un buen desarrollo muscular, hay que tener un buen fundamento de nutrición y saber realmente el funcionamiento de los alimentos. Dentro del físico-culturismo siempre se busca la panacea, el alimento o complemento mágico que lleve al éxito en la competencia. Lamentable no es así, por que un alimento o un complemento por sí solos no tendrían la capacidad de llevar a cabo un proceso metabólico.
Es importante saber y aplicar las leyes de la alimentación adaptadas al físico-culturista. Estas leyes llevan un fundamento adecuado para las necesidades de los nutrimentos que requieren los músculos para ser hipertrofiados o desarrollados óptimamente.
Ven a CIPDYN, tenemos un Espacio para Tí, con Instructores Personalizados que te ayudarán a formar el cuerpo armónico que deseas.
La Nutrición para el Desarrollo sano
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La alimentación es una práctica que realiza todo ser humano desde que nace, entonces esto se hace muy habitual, dejándole de dar la importancia adecuada. Recordemos especialmente que la fuente de la vida se lleva a cabo, nada más y nada menos, que por los alimentos. Gracias a ellos podemos encontrar todos los nutrimentos que necesitamos, siempre y cuando estos se coman en cantidades suficientes, ya que éstos son los que se encargan de contribuir la regeneración de todos los tejidos y evitar las enfermedades que hoy en día nos acosan.
La nutrición a evolucionado en los últimos años y cada vez se les han encontrado más propiedades a los alimentos, gracias a la Ciencia de la Tecnología de los Alimentos. Ésta que se encarga de estudiar las propiedades de los mismos, de tal modo que ahora es más fácil para los profesionales de la nutrición equilibrar mejor los alimentos y por consecuencia los nutrimentos.
Todos estos descubrimientos también han beneficiado al deporte en general, principalmente al físico-culturismo, que es de los más celosos que existen a nivel nutricional, en el que el físico-culturista es el que más se preocupa por su nutrición.
Uno de los nutrimentos a los que más le dan énfasis es a las proteínas, pues estas son las que se encargan de la regeneración de los tejidos musculares, pero también tienen otras funciones como son la regeneración de las uñas, pelo, piel, etc. De hecho, a veces los físico-culturistas las consumen demasiado, tanto, que el organismo las utiliza como energía, lo que a nivel económico representa un gasto muy elevado.
Este nutrimento se recomienda que se consuma moderadamente o con cuidado por que grandes concentraciones de proteína pueden lesionar los riñones, produciéndose una insuficiencia renal.
Los principales alimentos que contienen buena calidad de proteínas, son el pollo, pescado, huevo, principalmente la clara ya que la yema contiene mucha grasa y colesterol (250mg por yema), leche, yogurt, queso, requesón, queso cotagge, atún y pavo.
Alimentos que protegen tu Salud.
Alimentos que protegen la salud
En CIPDYN sabemos que existe un creador dueño de la Historia y de la Naturaleza. Quien ha diseñado la maravillosa maquinaria de nuestro organismo también ha provisto en la naturaleza muchos alimentos que mantienen y ayudan a recuperar su salud. Por si los necesitas, o simplemente para conocerlos, aquí te brindamos algunos ejemplos:
• Frutas contra la arteriosclerosis. Estudios realizados en la Universidad de Montpellier sostienen que ciertas frutas, en especial las manzanas y las uvas, contribuyen a prevenir la arteriosclerosis. Los jugos de estas frutas evitan la formación de las placas grasas en la parte interna de las arterias
• Bulbos para mejorar el corazón y fortalecer las defensas. Ajos, cebollas, cebollinos, chalotas y puerros no sólo sirven como condimentos agradables para las comidas, también son beneficiosos para la salud. Se ha descubierto que protegen los vasos sanguíneos y mejoran las naturales defensas del cuerpo de modo tan intenso que pueden hasta combatir el cáncer y muchas infecciones.
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• Amaranto contra la depresión. No es por nada que, en México, se utiliza la semilla de amaranto para fabricar dulces llamados, justamente, “alegría”. Pero también se prepara con ella una sabrosa bebida que estimula el metabolismo y combate la osteoporosis y ciertas molestias musculares. Es que esta pequeña semilla de origen prehispánico tiene muchas proteínas, y buenas cantidades de ciertos minerales como fósforo, hierro y calcio, que también trabajan como estimulantes en contra de la depresión.
Lo que se sabe hasta el momento es que esta bebida se elabora solamente con la semilla de la planta de amaranto, sin aditivos ni colorantes, para garantizar que los aminoácidos que estimulan el cerebro y benefician a las personas con depresión permanezcan sin alteraciones.
Además, la semilla se emplea en la preparación de ciertos platos tradicionales mexicanos, tales como algunas ensaladas que incluyen estas semillas, y algunas sopas que se preparan a base de pasta de amaranto.
• El jugo de granada y el cáncer de próstata. Estudios realizados en la Universidad de Wisconsin han probado que la granada contribuye a combatir el cáncer de próstata y ciertos tumores en la piel gracias a sus antioxidantes, los fito estrógenos que provee y sus buenos efectos para luchar contra la inflamación de los tejidos. Sus efectos antioxidantes superan a los del té verde y los del vino tinto.
• Vegetales para combatir el olor corporal. Aunque el proceso de la transpiración es totalmente normal, ciertos alimentos podrían causar que el mal olor del sudor en contacto con el aire se acentúe. Los derivados de la carne, los quesos fuertes o muy “curados”, la leche, el ajo, la cebolla, demasiadas especias en las comidas, el café, las coles, el alcohol, el tabaco, acentúan el olor corporal. Por otro lado, los vegetales de hojas verdes, los brotes con alto contenido en clorofila, las frutas como la papaya, la manzana y la piña, el cereal integral, los frutos secos, a causa de su contenido de magnesio, la levadura de cerveza y las semillas de calabaza son recomendables para COMBATIR el olor fuerte de la transpiración. http://DietaSecreta.com
REGLAS PARA ALIMENTARSE BIEN
REGLAS PARA ALIMENTARSE BIEN
No dejes de comer. Es totalmente contraproducente. Por un lado, consigues que te cuerpo se coloque en “modo ahorro” y gaste lo menos posible. Quemarás menos calorías en tus actividades habituales y tendrás menos ganas de hacer cosas. Ante la escasez, tu organismo quiere ahorrar. Por otro lado, serás incapaz de seguir comiendo poco o nada mucho tiempo. Y cuando dejes la dieta, te “lanzarás” sobre la comida y recuperarás peso muy rápidamente. Es hambre para hoy y pan para mañana (o bollos).
- No te saltes ninguna comida. Ralentizarás tu metabolismo y llegarás a la siguiente comida con excesivo apetito. Al final, comerás lo mismo pero mucho peor repartido.
- Fomenta tu autoestima. Tienes que saber quererte. Incluso con esos kilitos de más, eres una persona estupenda (¡¡desde luego!!). Perdiendo peso, sólo quieres encontrarte un poco mejor. Sólo con esa mentalidad encontrarás “la fuerza” para perder peso con salud.
- Adelgazar está bien, obsesionarse no. Perder kilos no puede convertirse en el gran objetivo de tu vida. Tiene que ser algo más que quieres hacer mientras sigues con el resto de tu vida. De este modo, consigues que se convierta en algo reconfortante, no en una obsesión.
- No te quedes con hambre. Ten a mano alimentos sanos y permitidos. Es mejor tomar un tentempié ligero (fruta, yogur, barrita, etc.) que llegar muy hambriento a las comidas principales comidas.
- Pésate sólo una vez por semana. Si te pesas más a menudo, notarás pequeñas oscilaciones que se deben a causas tan variadas como tu nivel de hidratación, si has ido o no al baño o al peso de tu ropa interior (o su ausencia). Pueden ponerte nervioso sin motivo. Así que elige un determinado día de la semana para pesarte siempre a la misma hora. Siete días ya es un plazo suficiente para constatar variaciones reales si te pesas siempre en las mismas condiciones.
- Además, mídete para ver que estás perdiendo volumen. En muchos casos, sobre todo si estás haciendo más deporte, no pierdes ni un gramo de peso pero estás perdiendo grasa. El motivo es que el músculo que estás ganando pesa más que la grasa que has perdido. Por eso en la báscula no se nota, pero tu composición física es mejor. Prueba a medirte. Igual te llevas una sorpresa.
- Forma hábitos sanos de alimentación también en los que te rodean. Es más fácil seguir un régimen si a tu alrededor comen saludablemente.
- Aprovecha los alimentos de temporada. Todo el año hay alimentos sanos, aprovecha las ofertas del mercado y varía tu dieta. Al comerlos en su momento óptimo mejorarás la asimilación de vitaminas y minerales.
- Elige una dieta y síguela, no abandones a no ser que tu salud empeore.
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